Traditionnellement cuisinée avec de la morue, des fruits de mer et une multitude de légumes, elle ne se sépare jamais de cette fameuse et onctueuse sauce à l'ail qui porte le même nom.

Egalement appelée ayoli, cette sauce similaire à la mayonnaise dans sa texture est très populaire en Espagne pour accompagner les fameuses patatas bravas. Elle peut aussi se servir avec des ...

Ce qu’il vous faut : un mortier et un pilon (celui du chef en bois d’olivier !), de l’ail, des œufs, de l’huile. Veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température ...

Versez les huiles mélangées en un mince filet continu, tout en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise. Lorsque l’huile est bien incorporée, ajoutez les zestes et 4 c. à soupe du jus des ...