Chocolatier confiseur, le jeune Alsacien, Eugène Weiss crée sa Chocolaterie à Saint-Étienne en 1882. Il a laissé aux générations futures un savoir-faire artisanal et le goût de l'excellence. Véritable ...

Durée de préparation: 40 minutes / Pour 6 personnes. Dans une casserole porter à ébullition : l’eau, le sucre, le cacao en poudre et la crème. Ajouter la crème fleurette. Faire tremper les feuilles de ...

L’île de Madagascar, c’est presque 600 000km² au large de l’Afrique. Mais pour Madécasse, c’est beaucoup plus. Les chocolatiers sont tombés amoureux du pays et ont créé un programme équitable ...

Cette opération, intervient avant le broyage (voir schéma ci-dessus), consiste à mouiller le grain de cacao avec une liqueur alcaline, le plus souvent du carbonate de potassium, puis à le sécher et le ...

De toutes les nourritures contenant du fer, le chocolat est celui qui en contient le plus. Dans une composition de 100g de chocolat, la teneur en fer qu’il est noir, au lait ou blanc, est différente.

En 1492, lors de son retour en Amérique Latine, Christophe Colomb a eu l’idée de ramener des fèves de cacao en Espagne. Malheureusement, à cette époque, le célèbre explorateur ne connaissait pas ...

Le cacao est la poudre obtenue des fèves de cacao (extrait du cacaotier) après torréfaction et concassage. Le terme « cacao » vient probablement du mexicain « nahuatl » prononcé « cacahuatl ».

Avant de venir en Europe, Sadaharu Aoki a débuté à la pâtisserie Chandon de Tokyo. En 1991, il commença à se loger en France et œuvre chez Jean Millet au restaurant Méditerranée, puis chez Couderc à ...

Il y a des moments " chocolat blanc ", un peu fades et sans surprises, Des moments " chocolat au lait ", pleins de douceur et de tendresse, Des moments " chocolat ...

Le concept Chocosex imaginé et réalisé par Richard Allan, dans une collection de chocolats érotiques, est l’aboutissement de trois années de recherche et de collaboration avec des artistes sculpteurs, ...

OREO, véritable icône du biscuit, déjà présent dans plus de 100 pays, et n°1 dans le monde (Source Euromonitor International 2008), de la Chine aux USA, arrive enfin en France, en impulsion (vente à ...

Le Togo est un pays d’Afrique de l’Ouest de 56 785 km². La République togolaise est limitée par le Bénin et le Ghana. Le principal quotidien de la population repose sur la culture vivrière (aux ...