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Adoré et redouté, le chocolat est, comme le dit le Dr Hervé Robert dans son livre Les vertus santé du chocolat, un des rares aliments qui sont autant chargés d’a priori. Un ouvrage qui remet les ...

Lors de la cérémonie des etoiles Michelin cette année, le Guide Michelin et Valrhona ont mis à l’honneur la profession de pâtissier. La promotion Passion Dessert 2020 veut mettre en lumière ces ...

L’assurance qualité désigne l’ensemble des méthodes qui sont appliquées dans l’entreprise de façon à assurer au produit une qualité optimum tout au long du processus de fabrication. Cette « assurance ...