El queso panela, que se caracteriza por tener un aroma suave y sabor ligeramente salado, pertenece a la categoría de los quesos frescos porque no se somete a ningún proceso de maduración como el ...
Norte de México: en estados como Chihuahua y Sonora, el queso es un ingrediente predominante debido a la fuerte industria láctea de la región. Además, es más común el uso de tortillas de harina.