Ajoutez alors la moitié du beurre en parcelles peu à peu, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Salez, poivrez, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et ...

La sauce prête, vous pouvez la garder au chaud en plaçant la casserole dans une casserole plus grande contenant de l’eau chaude et posée sur feu doux. Attention, l’eau du bain-marie ne doit ...

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Et le simple ajout d’un ingrédient transforme le nom d’une recette ... Laissons de côté la pâtisserie et les différentes crèmes de base à connaître pour s’intéresser à la cuisine. La sauce Mornay, ...

Vers la fin de cuisson, préparer la Sauce Hollandaise dans une casserole, le bain-marie pouvant être l'eau du court bouillon.

Pendant ce temps préparez la sauce hollandaise. Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez du poivre et faites réduire aux 3/4 à découvert. Retirez la casserole du feu et laissez ...

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CHRONIQUE CHAUD DEVANT – François Simon a testé Freia, nouvellement implanté au coeur de la Venise de l'Ouest. À l'image de ...

Sauce cocktail, barbecue, ketchup, mayonnaise ou tomates... Les sauces apportent un vrai plus à nos assiettes, particulièrement lorsqu'elles sont faites maison. Rouille Comment réussir une ...

Et si on vous disait qu'il est possible de faire un tour du monde... sans quitter votre cuisine? Avec un ingrédient aussi ...

O by Brush, Omakase Table, Spring et Staplehouse ont chacun décroché une Étoile MICHELIN portant à neuf le nombre de ...

Parsemez d’aneth ou de cerfeuil et accompagnez d’un petit ramequin de sauce Aigre Douce Pimentée Suzi Wan.