黄色奶酪是世纪骗局 ...

发霉的美食，你吃过多少？啥？发霉的东西不少不能吃吗？怎么会和“美食”搭上边？此处说的“发霉”，不是腐败变质，而是发酵。即利用多种微生物，在特定条件下共同作用，通过复杂的生化反应来改变食物风味和营养的过程。其实大家或多或少都吃过这类“发霉”美食，比如景 ...

这些美食令人上头的气味主要来自于发酵后产生的各种风味物质，如有机酸、醇类、酯类等，它们相互作用，形成了复杂而独特的气味。这气味有人迷恋，有人避而远之，你是哪一种呢？

大家对于预制菜的评价有褒有贬，但你知道预制饭这玩意儿有多受欢迎吗？一款“预制饭”丨盒马预制饭就是即食米饭，一人食分量，常温保存，吃的时候微波炉叮2分钟就可以了，一盒大概2块钱到3块钱的样子。不买的人百思不得其解，这玩意儿真有人买？自己煮米饭很要命吗？

近日，中国科学院合肥物质院智能所作物品质光谱智能感知团队利用近红外光谱技术（NIRS）和高光谱成像技术（HSI），实现南瓜的感官品质等多项品质指标的快速测定和可视化，相关成果发表于国际期刊Journal of Food Composition and ...

今年7月，百亿级食品公司旺旺集团旗下的新锐有料零食品牌Want ...

从上述两篇研究中，我们不难发现，饮茶原来能通过多种神奇的方式帮助抗击肥胖！比如调节脂质代谢、平衡肠道菌群、减轻炎症反应和肠屏障损伤，还能抑制消化酶活性和脂肪细胞分化，甚至调控与脂质代谢相关的基因。看来，茶叶不仅仅是我们的日常饮品，它在健康管理方面的潜 ...

你有没有小时候被爸妈追着喂蔬菜的经历？绿油油的青菜、硬邦邦的花菜、一股怪味的青椒……儿时的我们对蔬菜总是充满嫌弃。 而如今，我们却变成了会主动吃蔬菜的大人。逛超市时总会挑几种青菜，吃火锅时也总会点个蔬菜拼盘，为什么小时候那么讨厌的蔬菜，现在好像没那么讨厌了？ 推荐给你，静夜思。 也许大家都有小时候被爸妈追着喂蔬菜的痛苦经历。绿油油的各种青菜、硬邦邦的花椰菜、一股怪味的青椒……从有记忆起就在家里被爸 ...

这是一种绿色或棕色的大型螳螂，体长可以超过11厘米，以卓越的捕食能力而闻名。它们原产于中国及周边的几个东亚国家，如今却遍布美国， 成为了美国东北部体型最大也最常见的一种螳螂，同时也是美国东北部最知名的入侵物种之一。

“幸福是一种习惯，” Happy Things创始人、首席执行官塔利娅·苏恩说。为帮助人们在日常活动中养成好习惯，提升幸福感，她创办了Happy Things平台。 苏恩坦言，对她而言，幸福感并非轻易可得。而她哥哥的幸福基线（baseline of happiness）比她还要高。当注意到这种差异时，她决定根据幸福背后的科学原理开发一款应用程序，改善自己的生活。

西兰花也是个“防癌帮手”。2024年发表在《营养素》上一篇分析了超70万人的研究发现，多吃西兰花有助于降低总体癌症风险。数据显示，多吃西兰花，总体癌症风险能降低36%～11%。此外，西兰花对一些特定部位的癌症也有好处，比如肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌 ...

加星标，才能不错过每日推送！方法见文末插图 关于食物与免疫的关系有很多说法。而科学家正在研究营养能如何影响免疫系统，达到促进健康和治疗疾病的目的。 撰文 | Nic Fleming 翻译 | 施普林格·自然上海办公室 插图：Asia ...