Traditionnellement cuisinée avec de la morue, des fruits de mer et une multitude de légumes, elle ne se sépare jamais de cette fameuse et onctueuse sauce à l'ail qui porte le même nom.

Egalement appelée ayoli, cette sauce similaire à la mayonnaise dans sa texture est très populaire en Espagne pour accompagner les fameuses patatas bravas. Elle peut aussi se servir avec des ...

Sauce emblématique de la cuisine provençale et méditerranéenne, l’aïoli se distingue par son caractère bien trempé. On vous apprend à réaliser cette mayonnaise aillée dans les règles ...

Comment est fabriquée la mayonnaise ? La mayonnaise est une sauce traditionnelle de la gastronomie française. Dans sa version traditionnelle, elle est fabriquée à partir d’un mélange de ...

Versez les huiles mélangées en un mince filet continu, tout en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise. Lorsque l’huile est bien incorporée, ajoutez les zestes et 4 c. à soupe du jus des ...

Ce qu’il vous faut : un mortier et un pilon (celui du chef en bois d’olivier !), de l’ail, des œufs, de l’huile. Veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température ...