L’aventure chocolatée de Thierry Atlan commence à 16 ans avec un apprentissage dans une chocolaterie pâtisserie artisanale de Troyes. Grâce au soutien de l’école Lenôtre, pour laquelle il travaille ...

Originaires des pays tropicaux, le café et le cacao ont également en commun d'être des aliments de plaisir. Si certaines personnes ne peuvent pas commencer leur journée sans une bonne tasse de café, d ...

1825 : Jean-Antoine-Brutus Menier se lance dans le chocolat ! Fort apprécié d'une minorité de gens aisés, le chocolat n'était alors consommé que sous forme de confiserie de luxe. La fabrication ...

Au mois de Septembre 2015, la saison du chocolat s’achevait sur un chiffre alarmant : 174 000 tonnes de cacao supplémentaires auraient été nécessaires pour satisfaire la demande globale. Cette année, ...

Oui, actuellement plusieurs logo Pur Beurre de cacao, Pourquoi un logo PUR Beurre de Cacao ? La directive européenne autorisant l'emploi de matières grasses végétales (M.G.V.) dans la conception du ...

LE MARGOTIN était un petit fagot de 30 cm de long pour un diamètre de 12 à 15 cm. La partie centrale constituée de menu bois était entourée d’un parement : rangée de branches plus courtes de 2 à 4 cm ...

On voit de plus en plus de petits labels prendre de l’importance dans le milieu du chocolat, autour de vocations puristes de la fève et des passions du goût. C’est au tour des islandais de nous faire ...

Parfois rebaptisée bouchée ou bonbon de chocolat, la praline est un montage à base de chocolat dont il existe une abondante variété de formes. Proche de l’œuvre d’art, la centenaire praline au ...

Fondée en 1996 par Pierre Garnier et Marcel Bonniaud, l’association a pour but de rassembler les amateurs partageant une même passion, le chocolat, lors de rencontres où se déroulent des dégustations.

Entre bio, typicité et qualité : le cacao de Madagascar revisité ...

La place des cacaos de Saint-Domingue sur le marché Étant donné la variété des criollos, les cacaos de Saint-Domingue sont très recherchés dans le domaine de la chocolaterie. Voilà pourquoi son ...

La Pâtisserie de l’Eglise qui accueille la maison Demoncy-Vergne a vu le jour en 1887, elle est reprise par les parents de Laurent Demoncy en 1983. C’est en 1995 que la tâche familiale est désormais ...