La Pâtisserie de l’Eglise qui accueille la maison Demoncy-Vergne a vu le jour en 1887, elle est reprise par les parents de Laurent Demoncy en 1983. C’est en 1995 que la tâche familiale est désormais ...

Fondre le miel au environ de 90°C et laisser refroidir. Ajouter le beurre et monter au batteur avec les deux couvertures fondues et tempérées. Incorporer le praliné. Dresser et passer au froid.

Visite libre ou visite commentée: 1 heure et 4 dégustations pour tout savoir sur ce produit apprécié par tous et pourtant si méconnu.

Beurre de cacao : constituants essentiels : triglycérides (99,7%), insaponifiables (0,3%), les tacophérols (vitamine E), les hydrocarbures (les pigments déterminent la couleur du beurre de cacao). Le ...

Il y a des moments " chocolat blanc ", un peu fades et sans surprises, Des moments " chocolat au lait ", pleins de douceur et de tendresse, Des moments " chocolat ...

Tradition et avant-garde, définissent Valor, les chocolats espagnols qui ont débuté leur histoire en 1881 avec Don Valeriano López Lloret à La Ermita, village de la province de Valence. Toujours dans ...

La lecithine de soja est dans la catégorie des émulsifiants et liant, il sert à lier la matière grasse (beurre de cacao) avec les autres ingrédients, on peut comparer ça à la mayonnaise, c'est le ...

Il existe 4 différents types de chocolat : Le premier type de chocolat : le noir. Il est encore appelé chocolat amer ou fondant. C’est un mélange de masse de cacao, de beurre de cacao, et de sucre qui ...

Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents moules en silicone. En général, les moules en silicones sont souvent utilisés en cuisson ou des choses plutôt froides comme les purées de fruits, ...

Madame J. Draps, troisième génération de chocolatiers, passionnée de chocolat, a créé son musée en plein cœur de Bruxelles. Vous découvrirez tout au long de votre visite les origines, la découverte et ...

La Chambre Syndicale Nationale des Chocolatiers est un organisme professionnel qui regroupe une cinquantaine d’entreprises qui oeuvre dans le domaine du chocolat. Ces chocolatiers réunis dans ce ...

Durée de préparation: 40 minutes / Pour 6 personnes. Dans une casserole porter à ébullition : l’eau, le sucre, le cacao en poudre et la crème. Ajouter la crème fleurette. Faire tremper les feuilles de ...